きょうの料理 #030

アジフライ

ここんところ悶えるほど作りたかったアジフライ。アジを捌くとこから作るのはたぶん初チャレンです。

魚の頭を切り落とす行為はいつまでたっても慣れないねえ。大きな目で睨まれてるようでおそろしい。見ないこと見ないこと。三枚におろすのはわりとスムーズにできるけど、身を切り離さないように骨の部分だけ取るのはちと難しい。

わりとうまく開けたので、次は衣つけ。食べてからわかったけど、衣はもっとぽってりつけてもよかったみたい。あんまり衣衣してモチモチするのもなんだかと思って控えたけど、もう少しつけてもよかったね。今日のは今日のでアジの味がよくわかって美味しかったけどね。

タルタルソースも作ったけど、卵たっぷり入れたった。しその実なんちゃらという漬け物をピクルスがわりに入れたった。和テイストになった。