きょうの料理 #026

石切みやげ

カテゴリーは「きょうの料理」ですが、正確には作ったのはみそ汁だけ。

石切参道を通るたび、いつもおいしそうに湯気を立てている山菜おこわ。奥は石切に行ったらいつも買うかぼちゃの漬け物。どちらも店に一歩入ると「お茶どうぞ」と冷たいお茶をすすめられる。上手いやり方だなと思う。お茶をよばれた客は気持ちがいいし、お茶を頂いたのだから何か買っていこうという心理が働く。お茶一杯が強力な宣伝ツールなのだ。ここに大きなヒントがある気がする。いろんな世界に共通する。

きょうの料理 #025

唐揚げ

きょうの唐揚げは、とっても美味し！ いつも美味しいけど、きょうは特に！

にんにくは多めに入れるのがいいね。

きょうの料理 #024

イワシの梅煮

美味しい梅酒に漬かっていた梅を利用してイワシを煮てみた。

ちょうどいい塩梅で美味かった。

使ったのは、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、しょうが、でした。

きょうの料理 #023

カレーライス

最近は市販のルーを使わないインドカレーに凝ってるけど、きょうはオーソドックスにルー使い。聞いた話によると甘口のルーはメーカーも作るのが難しいらしく（バランスとかかな）、いろんな英知が結集してるそうな。甘口をなめたらいかんぜよ、ということだ。そんなわけで、きょうはいつものジャワカレー中辛（これが一番好き）に、バーモンドカレー甘口を組み合わせてみた。

そんなにこだわりはないけど、玉ねぎは半分は薄切りに半分は大きく切ります。溶けてなくなるのと、形を残したいので。追加調味料としては今日は、しょうゆ、ケチャップ、ウスターソース、ルーが半分甘口なので胡椒とガラムマサラはたっぷり多めで。

お肉は牛すね肉。噛むと肉の旨味がギュッと出る感じのおいしい肉でした。

気のせいか味に深みがある気がした。で、気のせいじゃなく満点美味しかった。

きょうの料理 #022

フレンチトースト

今朝はときどき作るフレンチトースト。牛乳と卵と砂糖を混ぜて、5分ほどパンに染み込ませ、弱火でゆっくり焼く。

今日はなんとなくベーコンをのせてみた。フレンチトーストの甘みにベーコンの塩味が加わってけっこうイケる。メロンの上に生ハムをのせる食べ方に似てるかな。食べたことないけどね。